もうすぐ青梅の季節!素粒水で梅酵素エキス作り

ゴールデンウィークも過ぎ、少し寒い日も続きましたが今日は初夏の陽気です。
こんな夏の日差しを感じると、もうすぐ青梅が実る季節!

梅の季節は醗酵エキス作りで素粒水が大活躍!

素粒水ユーザーにとって、青梅を使った梅酵素エキスは熱い夏のひとつのお楽しみです。

果物や牛乳・豆乳などに、種菌なしで水のみで醗酵する奇跡の水「素粒水」
普通ならば腐る・酸化するという自然法則の、逆をいく不思議な性質を持っています。

先日の素粒水ランチ会でも、みなさんに去年漬けた梅酵素エキスを試飲していただきました。

瓶の蓋を開け匂いを確認すると、梅酒のような梅の醗酵した香りが広がります。
味の方は、砂糖やお酒など加えていませんので、スッキリとした梅の酸味がします。

去年のものがまだありますので、小分け・試飲もいつでもお申し付けくださいね!

失敗しない梅酵素の作り方

  1. 梅を入手したら、ヘタを取りよく洗います。(ヘタはカビの原因になりやすい)
  2. 密封できる瓶(オススメは「便利なビン」)を用意し、空気が入らないように大きな鍋やボウルの中で蓋を閉めます。
    ※100円ショップのビンでは密封が出来ず、カビが発生しやすかったり失敗する可能性があるようです。
  3. 1ヶ月置いておけば、醗酵完了です。
    (その後何年も未開封のままで品質を維持出来ます。これも不思議!)

大さじ1杯のエキスを200mlの水に薄めて、日々の健康を支える梅酵素水の出来上がり。
私は暑い真夏に、炭酸水で割るのが大好きです!
梅酒のようなスッキリ感があり、お酒も砂糖も使っていない健康的な酵素ドリンクですね。

失敗しない梅酵素エキスの作り方は、過去のECOだよりが参考になります。

果物と水だけで醗酵する?!酵素エキスとは。
概要はこちら(フリーサイエンス ECOたより)⇒
造ってみませんか、醗酵エキス
今年も青梅を浸けました

こちら、去年の夏の記事も参考にどうぞ。

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