先日、潤治のデトックスランチレッスン【菜食インド料理編】が開催されました。
さまざまなスパイス、食材を用いて料理をしていくわけですが、その時に問いかけをしています。
レッスンを受けて下さる方々には、レシピをお渡ししますが、大切なエッセンスは菜食料理の楽しさ、喜び、美味しさを共有したい思いが僕自身にはあります。
「みんなの身体に貢献してくれる味付けはどのようなもの？」
「料理から楽しさや喜びを受け取るために何をすれば？」
「僕の心や体がどのような状態なら、美味しい料理を作れる？」
「感謝を伝えるために、どのような味付け、食材が良い？」
「スパイスよ、使って欲しいスパイスはどれ？どれとどれを組み合わせたい？」
などなど、問いかけを持ちながら、料理をしていきます。
先日はありがとうございました。
潤治さんの絶対音感みたいな味覚の感覚、憧れます。
感覚であの味を出せるなんて、、、天才です！私は、つい頭で考えて料理をしてしまうのですが、
ターメリック・コリアンダー・クミン・レッドペッパー・カルダモン。。。
感覚的に使うだけで本当にあの味が再現できるものか？実験してみます！
（私には料理＝実験なんですね。きっと。）潤治さんのfunなエネルギーたっぷりのお料理と
集まった方々のjoyなエネルギーと
素敵な時間をご一緒させて頂きありがとうございました。リクエストして良かったです！！！
また、食べにいきます〜！笑（食いしん坊将軍 R子さま）
食材も調味料も、こう使って欲しいという「あるカタチ」があって、それは食べる人や季節、状況や時間などで変わっていくように思います。
さまざまな目に見えない力を借りるために、問いかけを用いるのですが、それは料理の味に反映されます。
レシピ通りに作っても、人によって味が変わっていくのは、そのような目に見えない味付けが違うのだろうと感じます。僕自身、食いしん坊なので、どうしてこの味が？どうやったらこの味が？何を思ってこの味を創造している？と思いながら、外食をします。
デトックスランチレッスンは、1月、2月にも開催したいなと思っています。
次回は、菜食中華編、菜食イタリアン、菜食ズボラ編にしようかな。
