おうち中華はゆるベジで！菜食料理教室

ヴィーガンで中華料理は作れるのか？

お肉そのものを食べたいのでなければ、ヴィーガンで中華料理は手間なく作ることができます。豆腐、大豆ミート、厚揚げなどをお肉の代替品に使う場合が多いです。

木綿豆腐は水を切り、挽肉風にしたり、大豆ミートもいろいろなお肉の形態を模したものが増えました。回鍋肉や青椒肉絲などお肉が主役のものに便利です。

下味を濃いめにすることをオススメします。
にんにく・生姜・山椒・醤油・甜菜糖・黒酢などで下味を付けておくと調理した時に満足感が得られます。

今回の「鉄板の中華編」では、豆腐や大豆ミートは使わずに調理してみました。

菜食を長続きさせるコツ

17年以上、菜食を続けていますが、菜食が続くコツは、制限を持たずにゆるーく考えることです。そのために何をするか、ですが、

「自分の身体と対話する」
「厳しい自分を癒す」

ことでしょうか。

これはだめ、あれはだめ、ちょっと動物性使っているからだめ、と制限したり、排他的になると続きません。その反動が必ず出てきます。

ですので、「菜食がメニューのひとつ」くらいに考えるといいでしょう。

自罰的な自分と対立するよりも、「本当はどうしたいの？」と自分と対話する機会を作ったほうが自分にも他人にも優しく菜食を続けられます。

ヴィーガンは完全菜食なので、いっそう、この考え方を取り入れるといいかと思います。

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今回のメニュー

• 担々麺
  葱油がポイント、豆乳とだし汁、ヴィーガン麻婆味噌で仕上げます！
• 麻婆茄子
  蒸し焼きした長茄子にヴィーガン麻婆味噌が合います！
  麻婆味噌は、麻婆豆腐・麻婆春雨にも変化します。
• 玉葱とパクチーの餃子2種
  玉葱の甘さとパクチーの風味が餃子にすることで一緒に楽しめます。
  クセが良い意味で強くてやみつきに！
• 胡瓜の中華サラダ
  胡瓜を叩いて、中華風味の調味料液に浸けるだけ。
  信じられないほどご飯が進みますが、この日は中華サラダの主役に。
• ニラソース
  作っておくと便利。餃子のタレには留まらない。
  最強のおかずタレ。

今回、参加された皆さんの声

今回の菜食料理教室を受講しようと思ったのはなぜですか？

今回、感動した点がありましたら、お教えください。

これは試したいと思ったメニューがあればお教えください。

菜食料理を食べて氣持ちや身体の変化はありましたか？

全体を通してのご感想